ゆで卵とポテトのサラダ

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ニンジンは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。玉ネギは縦薄切りにして水に5～6分放ち、水気を絞る。キュウリは薄い輪切りにし、塩をもみこみ10分置き水気を絞る。ソーセージは7mm幅の輪切りにし、サラダ油で軽く炒める。

2. 
   2

   卵はきれいに水洗いして1個ずつアルミホイルで包む。鍋にジャガイモ、ニンジン、卵、全体がかぶる位の水を加え強火にかけ、煮立てば火を少し弱め（クツクツしている程度の火加減）途中で卵だけを取り出し水に放ち、ジャガイモは柔らかくなるまでゆでる。

3. 
   3

   ジャガイモに竹串がス～ッと刺さればザルに上げ、ゆで汁をきり、ジャガイモを4～6等分位の食べやすい大きさに切り、ニンジンとボウルに入れる。

4. 
   4

   ジャガイモが熱いうちに塩、粗引き黒コショウ、粒マスタード、白ワインビネガー、サラダ油を混ぜ合わせ、更に玉ネギ、キュウリ、ソーセージも混ぜ合わせる。

5. 
   5

   粗熱が取れれば、マヨネーズ、殻をむきザックリ割ったゆで卵を混ぜて器に盛り、ドライパセリを振る。