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ゴーヤチャンプルー

35回 おいしい
ゴーヤチャンプルー
献立
調理時間
327 Kcal
材料 ( 4 人分

ゴーヤ(ニガウリ)1本
  小1
モヤシ1袋
ニラ1束
豚バラ肉(薄切り)120~150g
2個
赤唐辛子1~2本
ゴマ油大2

<調味料>

  大3
  小1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。

  • 木綿豆腐は8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップを掛けずに電子レンジで2~3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

  • ニラは3cmの長さに切る。

  • 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。

  • モヤシはたっぷりの水につける。

作り方

  1. 1

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。

  3. 3

    野菜がしんなりすれば、<調味料>を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、卵が半熟になれば器に盛り付け、かつお節を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。

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