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ジューシーメンチカツ

34回 おいしい
ジューシーメンチカツ
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

<メンチカツ種>

  牛ひき肉350~400g
  玉ネギ1/2個
  パン粉大さじ6
  牛乳大さじ2
  1個
キャベツ1/8~1/4個
トマト1個
揚げ油適量

<衣>

  小麦粉大さじ2
  1個
  パン粉1.5カップ

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりするまで炒める。冷めれば他の<メンチカツ種>の材料と混ぜ合わせ、塩コショウをしてよく混ぜ合わせる。

    種が堅い場合は牛乳を、柔らかい場合はパン粉を加えて調節して下さい。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。すぐに食べない場合はビニール袋に入れておくといいですね。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    手にサラダ油を薄くつけ、<メンチカツ種>の1/4量をキャッチボールをするように投げて空気抜きをし、だ円に型を整える。

  2. 2

    小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつける。

  3. 3

    180℃(高め)の揚げ油でピーマンをサッと素揚げにし、油を切って塩を振り掛ける。続けて2のカツを油に入れ、下面が薄く色付くまでそのまま30秒位揚げ、何回か返しながら色よく揚げ、油をきる。

  4. 4

    器にキャベツ、トマト、3を盛り合わせ、ウスターソースをかけていただく。

    残ったパン粉は、卵で固まっているところを捨てておけばビニール袋などに入れて、冷凍保存できますよ!

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