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リンゴのコンポート

108回 おいしい
リンゴのコンポート
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

リンゴ3個
白ワイン(甘口)400ml

下準備

  • リンゴは縦半分に切り、皮をむいてスプーンで芯を取る。

作り方

  1. 1

    ホウロウ又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。

  2. 2

    煮立てばリンゴを入れ、オーブンシートなどの落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、15~20分煮る。

    煮汁が少ない場合は白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大1の割合で、グラニュー糖も足して下さいね。

  3. 3

    火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・1日冷蔵庫において味をしっかりしみ込ませたリンゴのコンポート・適量 その煮汁・250~300ml ゼラチン・5g 水・大31.煮汁を沸騰直前まで温め、木べらで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。2.鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてくれば、切ったリンゴのコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。3.あればミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップで一口大に包んだりしてもかわいい。

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