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チキンオムライス

157回 おいしい

洋食屋さんの味。みんな大好き! 定番のチキンオムライス。

チキンオムライス
献立
調理時間
543 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

<チキンライス>

  ご飯(炊きたて)1.5~2合
  鶏もも肉1/2枚
  マッシュルーム小1パック(1パック6個入り)
  玉ネギ1/2個
  塩コショウ少々
  バター10g
  サラダ油小さじ2

<調味料>

  ケチャップ大さじ5
  ウスターソース大さじ1
4~6個
牛乳大さじ4
サラダ油適量
キャベツ1/8個

下準備

  • <チキンライス>の鶏もも肉は小さく切る。

  • マッシュルームは石づきを切り落とし、固く絞ったキッチンパーパーなどで汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • 卵は割って4つに分け、それぞれに牛乳を混ぜる。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油小さじ2、バターを入れて中火にかけ、鶏もも肉の色が白っぽくなるまで炒め、玉ネギを加えて炒め合わせる。玉ネギが透き通ってきたらマッシュルームを炒め合わせ、顆粒チキンスープの素、塩コショウで味を調え、ボウルにあける。

  2. 2

    (1)にご飯と<調味料>の材料を加えてよく混ぜ合わせ、4つに分ける。

  3. 3

    フライパンに薄くサラダ油をしき、中火にかける。菜ばしに卵液をつけて、フライパンの中央に線を引き、すぐに卵液が固まるくらいフライパンが温まったら、卵液を一気に流し入れ、全体に薄く広げる。

  4. 4

    卵が半熟になったら、中央に縦向きに(2)の<チキンライス>をのせ、フライパンを傾けて、お皿に返す。キッチンペーパーをかけて形を整え、せん切りキャベツとブロッコリーを盛り合わせる。残り3つも同様に作る。お好みでチキンオムライスにケチャップ、キャベツにマヨネーズやドレッシングをかけてください。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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