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サツマイモプリン

49回 おいしい
サツマイモプリン
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

サツマイモ300~400g
  大1
砂糖大2
卵黄2個
牛乳150ml
ラム酒大1

<カラメルソース>

  熱湯大6

下準備

  • サツマイモは両端を切り落として1cm幅の輪切りにし、皮をむいて塩水に放ち、10分置く。耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに約6~7分加熱し、柔らかく蒸し状態にする。

  • 熱いうちに、裏ごしして鍋に入れる。バター、砂糖、ブラウンシュガーを加え、バターが溶けるまでよく混ぜ合わせる。

    裏ごしするとよりなめらかになりますが、マッシャー等でつぶしただけでも作れますよ。

  • オーブンを200℃、12~15分に予熱する。

作り方

  1. 1

    サツマイモに、卵黄、ラム酒を加え、木べらでよく練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで練りあわせ、混ぜながら中火にかける。ポッテリすれば生クリームを加え、更に練り合わせる。

  2. 2

    型に1の生地を詰め、表面を平らにして天板に型を並べ、1cmの深さまでお湯をはる。200℃に予熱したオーブンで表面に薄く焼き色が付くまで12~15分焼く。

  3. 3

    <カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖とお湯大1を入れて中火にかける。時々鍋をゆすりながら、茶色くなって香ばしい香りが立てば、お湯大5を加える。(お湯を加えると、かなり激しく飛び散りますので注意して下さい。)

  4. 4

    焼き上がったプリンに3のカラメルソースをかける。プリンは温かいままでも冷たく冷やしても美味しいです。あれば、シナモンパウダーをふりかける。

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