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ショートケーキ

フワフワのスポンジと生クリーム!季節の果物を使ってフレッシュなショートケーキをどうぞ!

ショートケーキ
スイーツ
調理時間
材料 ( 18cmのスポンジ型 1 台分

3個
シロップ水100ml+グラニュー糖30g
キルシュ少々
砂糖25g
巨峰適量

下準備

  • シロップの材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、冷めたらキルシュを加えておく

  • 型にクッキングペーパーを敷いておき(バターを薄く塗っておくとズレない)、冷蔵庫へ入れておく

  • オーブンは180℃に予熱しておく

  • バターを溶かしておく(但し、熱いまま使用したいので直前に溶かす)

作り方

  1. 1

    卵をボウルへ割り入れて、湯煎にかけながら泡立て器で混ぜる。そこへ、グラニュー糖を2~3回に分けて入れる。

  2. 2

    卵の量が3倍くらいになってきたら、湯煎を外し、さらに混ぜる。リボンが描けるようにまでもったりしてきたらOK。

  3. 3

    ゴムベラに持ち替えて、薄力粉を加え、切り混ぜる。そこへ、ゴムベラに沿わすようにまだ温かい溶かしバターをゆっくりと加える。底にたまりやすいので注意して混ぜ合わせる。

  4. 4

    型に流し入れ、底を2、3回たたく。遠くから少し表面に霧を吹く。180℃のオーブンで約30分焼く。途中、焦げるようなら170℃に落とす。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

  5. 5

    焼き上がったらすぐに型からはずして網の上へ。

  6. 6

    生地をカットする。お好みで2段にしても、3段にしても良い。(今回は2段です)

  7. 7

    生地にしっかりとシロップを塗る。(2枚にカットしたなら2枚とも、3枚にカットした場合は3枚とも塗る)

  8. 8

    生クリームに砂糖を加え、分量の1/3を7分立てにして表面の仕上げ用にし、2/3は8分立てにして中と下塗り用にする。生地にクリーム、ブドウをのせる。3段の場合もう1回繰り返す。全体に下塗りをしたら、30分ほど冷蔵庫で休ませる。

  9. 9

    仕上げ用のクリームを塗ってブドウを飾る。きれいにカットするために1時間くらい冷蔵庫で冷やす。

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