「おいしい」は “だし” が決め手! 乾しいたけをおいしく簡単にもどすコツ
2016年5月24日 12:30■和食以外にも美味しく楽しめる
毎日の和食だけでなく、中華やイタリアンなどの料理とも相性がよい乾しいたけ。今回はおもてなしにもぴったりな一品を、イタリアンレストラン『Convivio』の辻大輔シェフに教えていただきました。▼しいたけのラビオリ 乾しいたけのスープ仕立て
<材料>
【ラビオリ】(10人前)
・豚肩ロース 100g
・乾しいたけ 2個
・グラナパダーノチーズ 適量
・塩、こしょう 少々
・にんにく 1片
・ローズマリー 1本
・生パスタ(平麺) 適量
【スープ】
・乾しいたけのもどし汁
・野菜のブロード(=野菜だし)
・バジル
・トマト
<作り方>
1. 豚肩ロースに塩こしょうをしてしっかり焼き、フードプロセッサーで細かくする
2. 乾しいたけを角切りにし、にんにくとソテーする
3. ボウルに 1 . 2、チーズ、ローズマリーを入れて混ぜる
4. 3を生パスタで包んだものを、熱湯で5~6分ゆでる
5. 乾しいたけのもどし汁と野菜のブロードに
刻んだバジル、トマトを加えてスープをつくる
6. 5 に 4 を浮かべる
取材協力:
・一般社団法人 だしソムリエ協会
http://dashi.be/
・日本産・原木乾しいたけをすすめる会
http://j-shiitake.com/wp/
・Convivio
http://www.convivio.jp/
この記事もおすすめ
今一番アツいお酒【ジン】で作る簡単カクテル「ジンバック」の作り方とおつまみレシピ
食コラム記事ランキング
- 1 10分以内でできる【豆料理 23選】大豆、ソラ豆、エンドウ豆、ヒヨコ豆どれも栄養たっぷり!
- 2 基本の「釜揚げうどん」の作り方〜GWや晩春に食べたい!冷たい&温かいうどんレシピ10選も紹介〜
- 3 台湾カステラとは?普通のカステラとの違いや作り方、カステラを使ったアレンジレシピ10選も♪
- 4 まだ楽しめる「タケノコだけ」で作れるレシピ11選【材料1つで完成するおかず】
- 5 連休中の強い味方「焼きそば」のレシピ15選〜基本からアレンジまで幅広い♪お弁当にも
- 6 毎日の献立に「糸コンニャク」の人気レシピ30選〜メインから副菜まで!ダイエットにも最適
- 7 ダイエットの味方!【オートミール】の人気レシピ14選〜おかゆやリゾット、グラノーラなど豊富
- 8 「ジャガイモ+チーズ」超人気レシピ26選~おかずに!おつまみに!~【材料2つで完成するおかず】
- 9 コスパ最強【カニカマのお弁当おかず】レシピ10選 子どもも大好き!お弁当の彩りにも♪
- 10 【今日の献立】2024年4月27日(土)「ナスのミートカレーグラタン」
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
ワカメスープ がおいしい!
ゲストさん 14:41
-
玉ネギとワカメのスープ がおいしい!
ゲストさん 14:41
-
春キャベツのベーコン蒸し がおいしい!
ゲストさん 14:40
-
焼きオレンジ がおいしい!
ゲストさん 14:22
-
SOYカリフォルニアロール がおいしい!
ゲストさん 13:59
-
カリフォルニアサンド がおいしい!
ゲストさん 13:28
-
にわとりちぎりパン がおいしい!
ゲストさん 13:24
-
にわとりちぎりパン がおいしい!
ゲストさん 13:22
-
にわとりちぎりパン がおいしい!
ゲストさん 13:21
-
細切り豚肉と野菜炒め がおいしい!
ゲストさん 11:31
-
SOYカリフォルニアロール がおいしい!
ゲストさん 10:24
-
ガーリックトースト がおいしい!
ゲストさん 09:45
-
イカの塩麹ユッケ がおいしい!
ゲストさん 08:12
-
たっぷりキャベツのみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 08:10
-
大根と厚揚げ みぞれ煮 10分で出来る人気レシピ by岡本 由香梨さん がおいしい!
あいさん 07:09
ウーマンエキサイト特集