甘酒桜パン

下準備

• 桜の花の塩漬けは流水で洗って塩を落とし、たっぷりの水に漬けて10分ほど塩抜きをする。桜の花8本分を取り分けておき、残りは細かく刻む。

  拡大する

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに羽をつけ、甘酒、刻んだ桜の花、三温糖、塩、インスタントドライイーストを入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

   拡大する
2. 2

   発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。

   拡大する
3. 3

   ケースから生地を台に取り出し、カードを使って8等分に分割する。

   拡大する
4. 4

   軽く手で押さえてガス抜きをして、表面を張らせるように丸め直しをしたら、固く絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

   拡大する
5. 5

   休ませた生地を裏返し、軽く手で押さえ、めん棒を上下に1回ずつかける。生地の向きを90度変え、甘納豆を散らし、上から1/3を折り込んで手で軽く押さえたら、下から1/3を折り込んで軽く押さえる。さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。

   拡大する拡大する
6. 6

   両手でコロコロと伸ばし、長さ30cmにする。生地の真ん中の位置で輪のようにし、両端は上からと下から中心に入れ込む。取り分けておいた桜の花をそれぞれのせる。

   拡大する拡大する
7. 7

   表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で25～30分ほど二次発酵させる。

   拡大する
8. 8

   表面に分量外の強力粉を茶こしで軽く振り、160～170℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。

   拡大する