しっとりやわらかシューマイ 旨味たっぷり by金丸 利恵さん

下準備

• 玉ネギと白ネギはみじん切りにする。

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作り方

1. 1

   ボウルに豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、粘りが出るまでこねる。

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   白い脂肪が見えなくなるくらいこねるのがポイントです。

2. 2

   溶き卵を加え、指先を立てて混ぜ合わせる。

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   ひき肉が水分を吸い、全体的にポッテリとするまで混ぜます。

3. 3

   玉ネギと白ネギを別のボウルに入れ、片栗粉を全体にまぶす。

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   肉あんと混ぜる直前に、野菜に片栗粉をまぶすことで水っぽくなるのを防ぎます。

4. 4

   (2)に(3)を加え、均等になるまでこねる。手にシューマイの皮を1枚置き、具をヘラでのせ、握って形を整える。

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   シューマイの皮の枚数分に具を分けておくと大きさが均等に揃います。

5. 5

   オーブンシートをしいた蒸し器に、隣とくっつかないように並べる。湯気の上がった蒸し器にセットし、蓋をして10～12分蒸す。器に盛り、お好みで分量外のしょうゆと練り辛子を添える。

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