平天は半分に切り、さらに幅5mmに切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、平天を炒める。
焼き色がついたらモヤシを加え、酒をかけてフライパンに蓋をして1分蒸す。強火にして水分を飛ばすようにサッと炒め、塩コショウをする。
モヤシに酒をかけたら、混ぜずに蓋をして下さい。