皮をむいたナスはクセがなく、ナスが苦手な方も食べやすいですよ！
ナスはヘタを切り落として皮をむき、長さを2～3等分に切って短冊切りにし、水に放ってアクを抜く。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナスを加える。再び煮たったらみそを溶き入れ、最後に大葉を加えて火を止め、器に注ぐ。
