サンマの皮に焼き色がついて、パリッとなるまで焼くのがポイント。おつまみにもオススメ。
サンマは半身を長さ半分に切り、身側に砂糖を混ぜた梅肉をぬって刻みのりを散らし、くるくる巻いて楊枝で留める。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
アルミホイルに(1)をのせ、オーブントースターで焼く。器に盛り、大葉をのせる。