株取りナメコは石づきを切り落とし、小房に分ける。ザルに入れ、サッと水洗いしておく。
麩は水で柔らかくもどして水気を絞る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば麩を加え、みそを溶き入れる。
ナメコを加え、再び煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加え器に注ぎ入れる。
