キュウリは麺棒等でたたき、割れれば種を取り食べやすい大きさに割り、塩をからめ軽くもみ水洗いし水気をきる。
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切り更に横にせん切りにし水に放ち水気を絞る。
ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる。