シンプルな材料で作る、サッパリとした副菜。
オクラはまな板に並べ、分量外の塩適量を振って板ずりする。水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として斜め3等分に切る。
梅干しは果肉をペースト状にたたく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
ボウルでオクラと梅干しを和えて器に盛り、大葉をのせる。