鶏もも肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、1枚を4等分に切る。塩、粗引き黒コショウをすり込み、10分置く。
フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れ、両面ともこんがり焼き色がつく位まで焼き、器に盛る。
1のフライパンの油を捨て、バターを溶かし、鶏肉にかけ、ドライパセリを散らす。お好みでしょうゆやウスターソースをかけお召し上がり下さい。
黒コショウがピリッと美味しい。
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