<明太マヨ>
明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をしごきだし、マヨネーズ、プレーンヨーグルトと混ぜ合わせる。
キャベツは3cm長さの細切りにしする。
たっぷりの熱湯に塩、サラダ油を入れ、キャベツをゆでる。
キャベツがしんなりすればザルに上げ、しっかり水気を切り、<明太マヨ>と混ぜ合わせ、器に盛り付ける。