油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさの短冊に切る。
大根は皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。
鍋にだし汁、大根を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、大根が少し透き通ってくるまで煮る。
煮えにくい根菜はだし汁と一緒に火にかけはじめるといいですね。
油揚げを加えて中火にし、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
