長芋は皮をむき、水に放って10分置く。キッチンペーパーで長芋の水気を拭き取り、食べやすい大きさの短冊に切る。
油揚げは熱湯をかけ油を抜いて、食べやすい大きさに切る。
ニラは水洗いし、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。
鍋にだし汁を煮立て、長芋、油揚げを加え、長芋に少し透明感が出れば、みそを溶き入れる。
ニラを加えてひと煮立ちさせ、器に注ぎ分ける。