焼きナスの赤出し

作り方

1. 
   1

   焼き網を十分に熱し、ナスをのせて全体に黒く焦げるまでしっかり焼く。水に取って黒く焼けた皮をむく。サッと水洗いしてヘタを切り落とし、縦半分、横半分の4つに切る。

2. 
   2

   鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮たったら赤みそを溶き入れ、ミョウガ、刻みネギを加えて火を止める。

3. 
   3

   器に焼きナスを入れ、(2)のみそ汁を注ぎ、ナスの上に練りからしを少量のせる。