きんぴらゴボウは粗く刻む。
卵をボウルに溶きほぐし、きんぴらゴボウ、砂糖、だし汁を加えて混ぜる。
卵焼き器にサラダ油を熱し、(2)の卵液を流し入れる。菜ばしで手早く混ぜ、火が通ったら向こう側から手前へ巻く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。