ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、繊維を断ち切るように5mm幅に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒め、色が鮮やかになったらチリメンジャコを加えてサッと炒める。
麺つゆ、水を加え、汁気がなくなるまで炒める。