レンコンは皮ごときれいに水洗いし、縦に棒状に切って水に放つ。
シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、しっかり水切りしたレンコンを加えて色が変わる位まで炒め、シシトウを加えて炒め合わせる。
塩コショウで味を調え、器に盛る。