<合わせ甘酢>
大根は長さを半分に切り、皮をむいて1cm角の棒状に切る。塩をからめ、しんなりすれば水気を絞る。
<合わせ甘酢>のグレープフルーツは皮をむき、薄皮もむいて果肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。果汁も取り置き、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。
大根と<合わせ甘酢>を合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
器に盛り分ける。