1
＜シュクレ生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で柔らかく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。さらに、溶き卵1/2個分とバニラオイルを少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
2
振るった薄力粉を加え、泡立て器をゴムベラに変えてしっかり混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
3
(2)の＜シュクレ生地＞を厚さ2mmにのばし、タルト型に敷き込み、上にオーブンシートを敷いてタルトストーンをのせる。180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分空焼きし、熱いうちにハケで卵黄1/2個分をぬり、オーブンの余熱で乾燥させる。
4
＜チョコフィリング＞を作る。溶かしたチョコレートに生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。
5
別のボウルに卵と卵黄を泡立て器で溶きほぐし、(4)を2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。さらに、バニラオイルも加えて混ぜ合わせる。
6
(3)のタルトに(5)を流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。焼き上がったらそのまま冷まし、粗熱が取れたら型から外して粉糖を振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。