生ワカメのみそ汁

下準備

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  生ワカメは熱湯に通して水に取り、粗熱が取れれば水気をきり、食べやすい長さに切る。

  茶色い生のワカメは必ず湯通しして、きれいな緑色にしましょう。ワカメに含まれる赤い色素が熱で消え、緑の色素は残るので、茶色から緑色になります。

• 麩は水で戻し、水気を絞っておく。