パセリをフレッシュなものにすると香りがUP!
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取り、8等分のくし切りにする。パセリはみじん切りにする。
フライパンにジャガイモを入れて、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にかける。
おいしそうなキツネ色になったら、油をきって器に盛る。塩を振ってパセリを散らし、トマトソースを添える。