オクラのヌメリがおいしいみそ汁。
オクラは塩をすり込んで細かい毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落とし、幅1cmに切る。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元はほぐす。
鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらオクラ、エノキを加える。
再び煮たったら火を弱め、エノキがしんなりしたらみそを溶き入れ、器に注ぐ。