カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦2～4つに切り、薄切りにする。葉は2～3本を2cmの長さに切り、きれいに水洗いして水気をきる。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして細切りにする。
鍋にだし汁、カブ、油揚げを入れて中火にかけ、煮立てば火を少し弱める。カブが少し透明になってくればカブの葉を加える。
再び煮立てばみそを溶き入れ、器によそう。
