豆乳を使ったまろやかなシジミ汁。
シジミは殻と殻をこすり合わせるように分量外の塩水で洗い、ザルに上げておく。
鍋にだし汁、シジミを中火で熱し、シジミの殻が開いてきたらアクを取る。
みそを溶き入れて豆乳を加える。煮たつ直前に火を止め、刻みネギを加えて器によそう。
