かぶとりナメコは根元を切り落とし、軽くほぐしてザルに入れ、水洗いし水気を切る。
豆腐は小さな角に切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらナメコを加える。再び煮立ったらみそを溶き入れる。
煮立つ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分け、粉山椒を振り掛ける。
