桜エビの香りと色合いがキレイな一品です。お弁当にも。
<合わせ酢>
大根は皮をむいて幅2～3mmのイチョウ切りにし、分量外の塩少々をからめる。しんなりとしたら、水気を絞る。
干し桜エビはフライパンで乾煎りする。ボウルで＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。
＜合わせ酢＞のボウルに大根と干し桜エビを加えて和え、器に盛る。
