あえて冷たく冷やすのがポイントです。
長芋は皮をむいて分量外の酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、すりおろす。
油揚げはフライパンで両面焼き色をつけ、5mm角に切る。
鍋にだし汁を煮立て弱火にし、みそを溶き入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
器に長芋、油揚げを入れ、冷やしておいたみそ汁を注ぎ入れ、青のりを振る。
