水に粉かんてんを加え、よく混ぜて溶かす。火にかけて更に混ぜながら煮溶かす。
砂糖を加えて煮溶かし、1~2分煮る。火を止め、練りこしあんと塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
粗熱をとり、水でぬらした容器に流し入れ、冷やし固める。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。あっさりした水ようかんは食後にぴったりですね。