エビの酒塩炒り

作り方

1. 
   1

   サイマキエビは水洗いして、頭と胴の境目に竹串を刺して背ワタを取る。エビの腹側に縦に包丁で切り込みを入れる。

2. 
   2

   鍋に酒、塩を入れて強火にかけ、煮立ってきたら1のエビを加え、エビが「つ」の字になって赤くなったらしっかり火を通し、薄口しょうゆを加えて火を止め冷ます。