練り白ゴマと練り黒ゴマをたっぷり使いました。
水にゼラチンを振り入れてふやかす。
<黒ゴマソース>の材料を混ぜ合わせる。
鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら、火を止める。さらにゼラチンを加えて余熱で溶かす。
練り白ゴマをボウルに入れ、(1)を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。ボウルを氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やし、水でぬらしたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。器に盛って<黒ゴマソース>をかける。
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