ほのかな甘みと香ばしい香りが特徴の麦みそ。アクセントにミツバを散らして。
丸麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
鍋にだし汁と玉ネギを入れて強火にかけ、玉ネギがしんなりしたら丸麩を加えて麦みそを溶き入れる。煮たつ直前に火を止め、刻みミツバを加えて器に注ぐ。
