キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。
<ちょっとヒント>チリメンジャコの塩分が気になる方は、チリメンジャコをザルに入れ、熱湯をかければ塩抜きできます。
ボウルにチリメンジャコ、キュウリを加え、作りおき甘酢、だし汁を加え、全体にからめて5~6分置く。
キュウリがしんなりすれば、器に盛り付ける。