ナスを焼くひと手間で美味しさが格段にアップしますよ。
ナスはヘタのまわりに切り込みを入れ、ガクを切り落とし、強めの中火で熱した焼網で皮が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむき、ひとくち大に切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナスを加え、再び煮たったら赤みそを溶き入れて火を止める。
器に注ぎ、天かすと刻みネギを散らす。