ふっくら柔らか豚肉の西京焼き by 保田美幸さん

西京焼きは簡単で日持ちがするので常備すると便利です。みその効果でふっくらと柔らかく、ご飯やお酒にピッタリ。お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（ 2 人分）

豚肉

(トンカツ用)２枚

少々

<合わせみそ>

200g

大さじ３

<キャベツの浅漬け>

1～2枚

適量

1
バットで＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉を漬けて冷蔵庫に半日～3日入れておく。

漬け時間が長いほど風味が強く感じられます。みそを拭き取ったらラップで包み、冷凍保存も可能です。
2
＜キャベツの浅漬け＞を作る。ボウルにキャベツをひとくち大にちぎって入れ、塩を加えて和える。
3
＜合わせみそ＞はぬぐい取り、オーブンシートを敷いた天板にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて200℃で15分焼いて取り出す。器に盛り、(2)を添える。

・こちらの料理のペアリングに「日本のオレンジワイン」をおすすめします。白ワインは果汁のみを発酵させて作りますが、オレンジワインは皮や種も共に発酵させた白ワイン。独特の複雑な風味が発酵食品を多用する和食にもぴったりです。