ジャガイモを強火で炒めるのがポイントです。
ジャガイモは皮をむいて細めのせん切りにし、水にさらして水気をきる。
ベーコンは幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒めて少し焼き色がついてきたらジャガイモを加え、強火で手早く炒める。塩コショウで味を調え、器に盛る。