サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、スティック状に切り、水に放ってアクを抜く。しっかり水気を拭き取る。
フライパンにサツマイモと常温の揚げ油をサツマイモがかぶる位まで注ぎ、中火にかける。じっくり美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油切りをして塩を振り掛けて器に盛る。