カボチャは種を取り、ところどころ皮をむき、食べやすい大きさに切る。
モヤシは水に放ち、パリッとすればザク切りにする。
麩は水でもどし、水気を絞っておく。
鍋にだし汁、カボチャを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱めて5～6分煮る。
モヤシ、麩を加えひと煮立ちすれば、みそを溶き入れて火を止める。最後に刻みネギを加えて器によそう。
