ブラウンエノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にほぐす。
油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらブラウンエノキ、油揚げを加える。
再び煮立ったら、みそを溶き入れて火を止める。最後に乾燥あおさ、刻みネギを加え、ひと混ぜして器に注ぐ。
