エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切る。根元は食べやすい束にほぐす。
ニラは水洗いし、水気を切る。根元を少し切り落とし、2cmの長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てばエノキを加える。
エノキがしんなりすれば豆腐を加え、みそを溶き入れ、煮立つ直前にニラを加える。再び煮立つ直前に火を止め、器によそう。
