<梅おかか>
セロリは葉を切り落とし、根元から葉にむけて筋を引き、繊維を断ち切るように薄切りにする。
塩をからめ軽くもみ10分置き、水気が出ればサッと水洗いし水気をしっかり絞る。
<梅おかか>の梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたき、かつお節と混ぜ合わせる。
<梅おかか>とセロリを混ぜ合わせる。