<梅かつおダレ>
大和芋は4～5cmの長さに切って皮をむく。
アクが強く茶色くなる場合は分量外の酢少々を加えた水につけ、アクを抜きます。
＜梅かつおダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。
大和芋は縦せん切りにして器に盛り、＜梅かつおダレ＞を掛け、刻み細ネギを散らせる。
