○玉ネギは縦に薄切りにする。○ニンジンは皮をむき玉ネギに合わせて細切りにする。○切干し大根は水で柔らかく戻し、流水で軽く洗い水気を絞って、ザク切りにする。
鍋にだし汁、玉ネギ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立てば切干し大根を加える。
再び煮立てば2～3分煮てみそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
