<卵液>
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。<卵液>の材料を合わせる。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
小鍋にトマトと酒を入れ、蓋をして火にかける。しんなりしたら塩で味を調える。
<卵液>を流し入れ、大きく合わせて火を通し、大葉を散らす。